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麦饭石锅与陶瓷锅各有其特点，选择哪种煎锅更好取决于个人需求和偏好。
麦饭石锅是一种不粘锅，其表面涂有一层麦饭石，具有硬度高、耐磨损、耐高温等特点，麦饭石富含矿物质，有益于人体健康，使用麦饭石锅煎炒食物时，不仅烹饪效果好，还可以为食物增加一些矿物质，不过，使用麦饭石锅时要注意火候，避免高温烧焦食物。
陶瓷锅则具有导热均匀、易于清洁等特点，陶瓷锅表面光滑细腻，不易附着食物残渣，且易于清洗，陶瓷锅还有多种款式和颜色可供选择，可以很好地与家居装饰风格相搭配，不过，陶瓷锅的耐热性较差，使用时需要注意火候，避免破裂或炸裂。
对于煎锅来说，麦饭石和陶瓷的哪种更好并没有绝对的答案，如果更注重锅的硬度和耐磨损性，以及希望煎炒出的食物能够吸收一些矿物质，那么麦饭石煎锅可能更适合，而如果更看重烹饪的均匀性和清洁方便，陶瓷煎锅可能更符合需求。
选择哪种煎锅更好取决于个人需求和偏好，建议在购买前仔细了解产品的性能、特点和使用方法，以便做出更合适的决定。